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    久しぶりのハイテクニカル科の登場です。

    • 2016.11.21 Monday
    • 17:39

    本当にご無沙汰しております。

    今年度ハイテクニカル科の担当しています阿部が投稿致します。

     

    4月から1期生がスタートして、もう後半戦の授業もかなり進んできました。

    学園祭では、大型のウェディングケーキとシュガークラフトの作品を展示して、

    一般の方々にもアピール出来たと思います。

     

    先日、新百合ヶ丘にあるパティスリーエチエンヌ

    オーナーシェフ藤本智美先生にご指導頂きました。

    今回はアントルメとアメ細工の内容です。

     

    CIMG8104.JPG

    水風船に煮詰めてちょうど良い温度のアメに

    つけて捻って上げて、ご覧のように固まるまで

    じっと動かないようにご指示頂いている所です。

    これがどのように変わるのでしょうか?

     

    こうなるのです。

    DSC_0188.JPG

    架空のフルーツ?木の実?に変身するわけです。

    なにか神秘的に見えてきます。

     

    CIMG8116.JPG

     

    DSC_0184.JPG

    組み立ては慎重に手際よく、学生達も息をのむ感じで

    食い入るように見ていました。

    接着のやり方等、本当に勉強になります。

     

    堂々完成!!!!

    DSC_0200.JPG

    もう素晴らしい の一言につきます。

    どうすればこんな発想が出てくるのでしょうか。

     

    DSC_0190.JPG

    躍動感あふれるフィッシュが何とも良いです。

     

    DSC_0197.JPG

    アントルメ【カフェ・ノア】はコーヒー味のムース等やクルミの

    とても上品なアントルメで、何度も食べたくなる味わいでした。

    学生は、「これ1台丸々食べられちゃいます。」と。

     

    DSC_0198.JPG

    何層にも複雑に構成され考え出された逸品でした。

     

    ホテルで活躍されて、日本代表になりフランスで開催される

    クープ・ドゥ・モンドの世界大会では1位になられている

    菓子業界でも有名な先生にご指導頂けたことは学生にとっても

    自慢になったかも知れません。

     

    若い時代の苦労したお話し等して頂きましたが、

    何をする上でもストレスを感じると思うが、それを楽しめるまでに

    何事も頑張っていけば結果が出てくると。

    そこまでの域に達する為にはどれだけの苦労をされたか計り知れません。

    もう私自身にお話し頂いているかと思う位にジーーンと響きました。

    藤本先生に感動と感謝しかありません。ありがとうございました。

     

     

    さて、これからハイテクニカル科の目標は、

    洋菓子2級技能士合格です。

    少しずつ技術を習得して、実技試験と筆記試験に挑みます。

    これからのハイテクニカル科を応援お願い致します。

     

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    日本菓子専門学校は1960年に、製菓業界の要望で誕生した学校です。
    1998年、フランス及びドイツ国立製パン学校の姉妹校締結と同時に製パン技術学科が誕生しました。
    以来、製菓・製パン業界の未来を担う中心的存在として、多くの人材を送り出しています。
    2015年、創立55周年を迎え、今後も新しい時代の要望に応え、さまざまな取り組みを積極的に行っていきます。

    設置学科
    ・製菓技術学科(2年制)
    ・製パン技術学科(1年制)

    http://www.nihon-kashi.ac.jp/
    nks@nihon-kashi.ac.jp

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